👑マッシュルームの粒マスタード和え
焼き色をつけたマッシュルームを、醤油と粒マスタードの酢油だれで和えた香ばしい副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- マッシュルーム200g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 粒マスタード小さじ2
- 醤油小さじ1
- 酢小さじ2
- オリーブオイル小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1マッシュルームは汚れを拭き、軸の硬い先端を薄く切り落とす。縦半分に切り、直径4cm以上のものは縦4等分にする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、マッシュルームの切り口を下にして並べる。動かさずに3分焼き、裏返してさらに2〜3分焼く。
- 3ボウルに粒マスタード、醤油、酢、オリーブオイル、こしょうを入れて混ぜる。
- 4焼いたマッシュルームを温かいうちに加えて和え、小鉢に盛る。
コツ切り口を下にして動かさずに焼くと、香ばしい焼き色がつきます。温かいうちに和えると、たれがよくなじみます。
マスタード和えをおいしく作るコツ
- ブロッコリーはゆでたら房を下に向けて水気を切ります。つぼみに湯が残るとたれが薄まり、マスタードの味がぼやけます。
- たれは粒マスタードと酢、砂糖、塩を先に混ぜ、オイルを最後に加えます。マスタードが油と酢をつなぐので、分離しにくいたれになります。
- 野菜は湯気が落ち着いてから和えます。熱すぎるとマスタードの香りが飛び、冷えきってからでは味がしみこみにくくなります。
