大根の粒マスタード和え
薄く切ってゆでた大根を、粒マスタードとこしょうのきいたすっきりしたたれで和えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 大根200g
- 粒マスタード小さじ2と1/2
- 酢小さじ1
- オリーブオイル小さじ2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1大根は皮をむき、厚さ3mmのいちょう切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、大根を中火で4〜5分ゆでる。縁が透き通り、少し歯ごたえが残る程度になったらざるに上げる。
- 3大根を広げて粗熱を取り、表面の水気を拭く。ボウルに粒マスタード、酢、塩、こしょう、オリーブオイルを入れてよく混ぜる。
- 4大根を加えて和え、小鉢に盛る。
コツゆでた大根の水気を拭くと、たれの味がぼやけません。和えたら長く置かずに盛ると、みずみずしい歯ごたえを楽しめます。
マスタード和えをおいしく作るコツ
- ブロッコリーはゆでたら房を下に向けて水気を切ります。つぼみに湯が残るとたれが薄まり、マスタードの味がぼやけます。
- たれは粒マスタードと酢、砂糖、塩を先に混ぜ、オイルを最後に加えます。マスタードが油と酢をつなぐので、分離しにくいたれになります。
- 野菜は湯気が落ち着いてから和えます。熱すぎるとマスタードの香りが飛び、冷えきってからでは味がしみこみにくくなります。
