まいたけの粒マスタードマヨ和え
香ばしいまいたけを、マヨネーズを少し加えた粒マスタード入りの酢油だれでまろやかに和えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- まいたけ200g
- サラダ油小さじ1
- 粒マスタード小さじ2
- 酢小さじ1と1/2
- オリーブオイル小さじ1
- マヨネーズ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1まいたけは根元の硬い部分があれば切り落とし、厚さ1cmほどの小房に手で裂く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、まいたけを広げて3分焼く。裏返してさらに3分焼き、根元までやわらかくする。
- 3ボウルに粒マスタード、酢、オリーブオイル、マヨネーズ、塩を混ぜ、まいたけを加えて和える。
- 4味を見てこしょうを加え、小鉢に盛る。
コツまいたけを小さく裂きすぎないようにすると、ひだの香ばしさと根元の歯ごたえを楽しめます。
マスタード和えをおいしく作るコツ
- ブロッコリーはゆでたら房を下に向けて水気を切ります。つぼみに湯が残るとたれが薄まり、マスタードの味がぼやけます。
- たれは粒マスタードと酢、砂糖、塩を先に混ぜ、オイルを最後に加えます。マスタードが油と酢をつなぐので、分離しにくいたれになります。
- 野菜は湯気が落ち着いてから和えます。熱すぎるとマスタードの香りが飛び、冷えきってからでは味がしみこみにくくなります。
