レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも240g
• 粒マスタード小さじ2
• 酢小さじ2
• オリーブオイル大さじ1
• 砂糖小さじ3/4
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて芽を取り、厚さ1cmのいちょう切りにする。
2. 2鍋にじゃがいもとかぶる程度の水を入れ、強火にかける。沸騰したら中弱火にし、竹串がすっと通るまで7〜9分ゆでる。
3. 3湯を切り、鍋を弱火にかけて30秒〜1分揺すり、表面の水分を飛ばす。
4. 4ボウルに粒マスタード、酢、砂糖、塩、オリーブオイル、こしょうを入れて混ぜる。
5. 5温かいじゃがいもを加え、形をくずさないように和えて小鉢に盛る。

コツ湯を切ったあとに表面の水分を飛ばすと、たれが水っぽくならず、じゃがいものほくほく感が引き立ちます。