👑ブロッコリーの粒マスタード和え
ほどよい歯ごたえのブロッコリーに、粒マスタードと酢の酸味をきかせた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ブロッコリー200g
- 粒マスタード小さじ2
- 酢小さじ2
- オリーブオイル小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1ブロッコリーは小房に分け、大きな房は縦半分に切る。茎は硬い皮をむき、厚さ3mmの短冊切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを入れて中火で2〜3分ゆでる。ざるに上げ、房を下に向けて水気をよく切る。
- 3ボウルに粒マスタード、酢、砂糖、塩を入れて混ぜ、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
- 4ブロッコリーの湯気が落ち着いたら、たれのボウルに加えて和え、小鉢に盛る。
コツ房を下にして水気を切ると、つぼみに残った湯が抜け、たれが薄まりません。
マスタード和えをおいしく作るコツ
- ブロッコリーはゆでたら房を下に向けて水気を切ります。つぼみに湯が残るとたれが薄まり、マスタードの味がぼやけます。
- たれは粒マスタードと酢、砂糖、塩を先に混ぜ、オイルを最後に加えます。マスタードが油と酢をつなぐので、分離しにくいたれになります。
- 野菜は湯気が落ち着いてから和えます。熱すぎるとマスタードの香りが飛び、冷えきってからでは味がしみこみにくくなります。
