👑アスパラガスの粒マスタード和え
斜めに切ったアスパラガスに、醤油を少しきかせた粒マスタードだれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- アスパラガス180g
- 粒マスタード小さじ2
- 醤油小さじ1
- 酢小さじ1と1/2
- オリーブオイル小さじ2
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下側の硬い皮をむく。長さ4cmの斜め切りにし、直径1.5cm以上の太い部分は縦半分に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、アスパラガスを入れて中火で2〜3分ゆでる。ざるに上げ、広げて粗熱を取る。
- 3ボウルに粒マスタード、醤油、酢、砂糖を入れて混ぜ、オリーブオイルを加えて混ぜる。
- 4アスパラガスの水気を拭いてたれに加え、全体を和えて小鉢に盛る。
コツ斜め切りにすると切り口にたれがなじみます。太い部分を縦半分にしておくと、火の通りもそろいます。
マスタード和えをおいしく作るコツ
- ブロッコリーはゆでたら房を下に向けて水気を切ります。つぼみに湯が残るとたれが薄まり、マスタードの味がぼやけます。
- たれは粒マスタードと酢、砂糖、塩を先に混ぜ、オイルを最後に加えます。マスタードが油と酢をつなぐので、分離しにくいたれになります。
- 野菜は湯気が落ち着いてから和えます。熱すぎるとマスタードの香りが飛び、冷えきってからでは味がしみこみにくくなります。
