レシピ

材料（2人分）

• アスパラガス180g
• 粒マスタード小さじ2
• 醤油小さじ1
• 酢小さじ1と1/2
• オリーブオイル小さじ2
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下側の硬い皮をむく。長さ4cmの斜め切りにし、直径1.5cm以上の太い部分は縦半分に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、アスパラガスを入れて中火で2〜3分ゆでる。ざるに上げ、広げて粗熱を取る。
3. 3ボウルに粒マスタード、醤油、酢、砂糖を入れて混ぜ、オリーブオイルを加えて混ぜる。
4. 4アスパラガスの水気を拭いてたれに加え、全体を和えて小鉢に盛る。

コツ斜め切りにすると切り口にたれがなじみます。太い部分を縦半分にしておくと、火の通りもそろいます。