ほうれん草のごま酢和え
やわらかくゆでたほうれん草を、甘みのあるごま酢醤油で和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ほうれん草200g
- すりごま大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1
作り方
- 1ほうれん草は根元に十字の切り込みを入れ、根元の土をよく洗い落とす。
- 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒ゆでる。葉まで沈めてさらに30〜45秒ゆで、冷水に取る。
- 3ほうれん草の水気を絞り、根の先を切り落として4cm長さに切る。切った束をそろえて、もう一度軽く絞る。
- 4ボウルにすりごま、醤油、酢、砂糖を混ぜ、ほうれん草をほぐして加える。全体を和え、小鉢に盛る。
コツ切ってからもう一度水気を絞ると、たれが薄まりにくくなります。束をほぐして和えると、ごまが均一にからみます。
ごまサラダをおいしく作るコツ
- 加熱した野菜は、ざるに広げて冷ましてから水気をしっかり絞ります。温かいまま和えるとごまが水分を吸ってべたつき、時間がたつと水が出て味が薄まります。
- すりごまは野菜150gに大さじ1ほどを目安にします。少ないと香りが立たず、多すぎると水分を吸って口の中でもそもそします。
- 白菜やキャベツの軸は繊維を断つ向きに1cm幅に切ると、短い加熱でもやわらかくなり、葉と一緒に食べても口に残りません。
