白菜のごま酢和え
しんなり加熱した白菜を、酸味を少し強めたごま酢醤油で和えるみずみずしい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜240g
- すりごま大さじ1と1/2
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ3/4
作り方
- 1白菜は葉と白い軸に分け、葉は3cm角、軸は繊維を断つ向きに1cm幅に切る。
- 2耐熱容器に軸、葉の順に入れ、ラップをふんわりとかける。電子レンジ600Wで3分加熱し、軸が硬ければ30秒ずつ追加する。
- 3白菜をざるに広げて5分ほど冷まし、水気をしっかり絞る。
- 4ボウルにすりごま、醤油、酢、砂糖を混ぜる。白菜をほぐして加え、全体を和えて小鉢に盛る。
コツ白菜の軸は繊維を断って切ると、短時間でも食べやすくなります。水気を十分に絞ると、白菜の甘みにごま酢醤油がなじみます。
ごまサラダをおいしく作るコツ
- 加熱した野菜は、ざるに広げて冷ましてから水気をしっかり絞ります。温かいまま和えるとごまが水分を吸ってべたつき、時間がたつと水が出て味が薄まります。
- すりごまは野菜150gに大さじ1ほどを目安にします。少ないと香りが立たず、多すぎると水分を吸って口の中でもそもそします。
- 白菜やキャベツの軸は繊維を断つ向きに1cm幅に切ると、短い加熱でもやわらかくなり、葉と一緒に食べても口に残りません。
