いんげんとにんじんのごまサラダ
いんげんの歯触りを生かし、ごまをたっぷり使った少し甘めのたれで和えるサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- いんげん120g
- にんじん60g
- すりごま大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
作り方
- 1いんげんはへたと、あれば筋を取り、長さ4cmに切る。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、いんげんを中火で1分ゆでる。にんじんを加え、さらに2〜3分ゆでる。
- 3ざるに上げて冷水で手早く冷まし、水気をよく切って清潔なペーパーで押さえる。
- 4ボウルにすりごま、醤油、酢、砂糖を混ぜる。いんげんとにんじんを加えて和え、小鉢に盛る。
コツいんげんとにんじんの長さをそろえると、食べやすく盛り付けも整います。冷水に長くつけず、水気を拭いてから和えてください。
ごまサラダをおいしく作るコツ
- 加熱した野菜は、ざるに広げて冷ましてから水気をしっかり絞ります。温かいまま和えるとごまが水分を吸ってべたつき、時間がたつと水が出て味が薄まります。
- すりごまは野菜150gに大さじ1ほどを目安にします。少ないと香りが立たず、多すぎると水分を吸って口の中でもそもそします。
- 白菜やキャベツの軸は繊維を断つ向きに1cm幅に切ると、短い加熱でもやわらかくなり、葉と一緒に食べても口に残りません。
