レシピ

材料（2人分）

• ブロッコリー140g
• にんじん60g
• すりごま大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• マヨネーズ小さじ1と1/2

作り方

1. 1ブロッコリーは幅3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmの短冊切りにする。にんじんは厚さ2mmの半月切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かしてにんじんを入れ、中火で1分ゆでる。ブロッコリーを加え、さらに2〜3分ゆでて茎に竹串が通ることを確かめる。
3. 3ざるに上げて広げ、5分ほど冷まして水気を切る。房に残った水分は、清潔なペーパーで軽く押さえる。
4. 4ボウルにすりごま、醤油、酢、砂糖、マヨネーズを混ぜる。ブロッコリーとにんじんを加えて和え、小鉢に盛る。

コツゆでた野菜は水にさらさず、ざるに広げて冷ますと水っぽさを抑えられます。房の水分も押さえると、たれがよくからみます。