ブロッコリーとにんじんのごまサラダ
ブロッコリーにごまとマヨネーズのこくをからめ、にんじんで彩りを添えたサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ブロッコリー140g
- にんじん60g
- すりごま大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- マヨネーズ小さじ1と1/2
作り方
- 1ブロッコリーは幅3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmの短冊切りにする。にんじんは厚さ2mmの半月切りにする。
- 2鍋に湯を沸かしてにんじんを入れ、中火で1分ゆでる。ブロッコリーを加え、さらに2〜3分ゆでて茎に竹串が通ることを確かめる。
- 3ざるに上げて広げ、5分ほど冷まして水気を切る。房に残った水分は、清潔なペーパーで軽く押さえる。
- 4ボウルにすりごま、醤油、酢、砂糖、マヨネーズを混ぜる。ブロッコリーとにんじんを加えて和え、小鉢に盛る。
コツゆでた野菜は水にさらさず、ざるに広げて冷ますと水っぽさを抑えられます。房の水分も押さえると、たれがよくからみます。
ごまサラダをおいしく作るコツ
- 加熱した野菜は、ざるに広げて冷ましてから水気をしっかり絞ります。温かいまま和えるとごまが水分を吸ってべたつき、時間がたつと水が出て味が薄まります。
- すりごまは野菜150gに大さじ1ほどを目安にします。少ないと香りが立たず、多すぎると水分を吸って口の中でもそもそします。
- 白菜やキャベツの軸は繊維を断つ向きに1cm幅に切ると、短い加熱でもやわらかくなり、葉と一緒に食べても口に残りません。
