れんこんとにんじんのごまサラダ
薄切りのれんこんとにんじんを、ほのかなごま油の香りとさっぱりしたごまだれで和えるサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん140g
- にんじん60g
- すりごま大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ3/4
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1れんこんは皮をむいて厚さ2mmの半月切りにし、水に3分さらして水気を切る。にんじんは厚さ2mmのいちょう切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で1分ゆでる。れんこんを加え、さらに2〜3分ゆでる。
- 3ざるに上げてしっかり湯を切り、広げて5分ほど冷ます。
- 4ボウルにすりごま、醤油、酢、砂糖、ごま油を混ぜる。れんこんとにんじんを加えて和え、小鉢に盛る。
コツれんこんを薄くそろえて切ると、短いゆで時間でも均一に火が通ります。湯を切ったあとに広げると、余分な水分が抜けてたれがなじみます。
ごまサラダをおいしく作るコツ
- 加熱した野菜は、ざるに広げて冷ましてから水気をしっかり絞ります。温かいまま和えるとごまが水分を吸ってべたつき、時間がたつと水が出て味が薄まります。
- すりごまは野菜150gに大さじ1ほどを目安にします。少ないと香りが立たず、多すぎると水分を吸って口の中でもそもそします。
- 白菜やキャベツの軸は繊維を断つ向きに1cm幅に切ると、短い加熱でもやわらかくなり、葉と一緒に食べても口に残りません。
