レシピ

材料（2人分）

• れんこん140g
• にんじん60g
• すりごま大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ3/4
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて厚さ2mmの半月切りにし、水に3分さらして水気を切る。にんじんは厚さ2mmのいちょう切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で1分ゆでる。れんこんを加え、さらに2〜3分ゆでる。
3. 3ざるに上げてしっかり湯を切り、広げて5分ほど冷ます。
4. 4ボウルにすりごま、醤油、酢、砂糖、ごま油を混ぜる。れんこんとにんじんを加えて和え、小鉢に盛る。

コツれんこんを薄くそろえて切ると、短いゆで時間でも均一に火が通ります。湯を切ったあとに広げると、余分な水分が抜けてたれがなじみます。