レシピ

材料（2人分）

• 切り干し大根20g
• かぶ140g
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1
• 料理酒小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水180ml

作り方

1. 1切り干し大根は洗い、水に15分ほどつけて戻す。軽く水気を絞り、3cm長さに切る。
2. 2かぶは根の部分を使い、皮をむいて厚さ1.5cmのくし形に切る。
3. 3鍋に切り干し大根、水、顆粒だしを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で5分煮る。
4. 4かぶ、醤油、みりん、料理酒を加え、落としぶたをして弱火で8〜10分煮る。かぶに竹串がすっと通ることを確かめる。
5. 5火を止めて5分置き、かぶを崩さないように煮汁とともに小鉢に盛る。

コツかぶは切り干し大根を少し煮てから加えると、煮崩れを抑えられます。煮ている間はかき混ぜず、必要なら鍋を軽く揺すってください。