レシピ

材料（2人分）

• 切り干し大根20g
• しいたけ60g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ2
• 料理酒小さじ1

作り方

1. 1切り干し大根は乾燥した状態で量り、さっと洗ってたっぷりの水に15分ほど浸す。戻ったら水気を軽く絞り、4cm長さに切る。
2. 2しいたけは石づきを除き、かさを5mm幅に切る。軸は縦に2mm幅に切る。
3. 3小鍋に切り干し大根、しいたけ、水、顆粒だしを入れ、中火で煮立てる。
4. 4醤油、みりん、料理酒を加え、落としぶたをして弱火で12〜15分煮る。
5. 5落としぶたを取り、中火で1〜2分煮て煮汁を少し残す。火を止めて5分置き、小鉢に盛る。

コツしいたけの軸は薄く切ると、かさと一緒にやわらかく煮えます。煮汁を残して仕上げると、しいたけのうまみを含んだしっとりした煮物になります。