レシピ

材料（2人分）

• 切り干し大根20g
• 大豆水煮70g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1切り干し大根は乾燥した状態で量り、さっと洗ってたっぷりの水に15分ほど浸す。戻ったら水気を軽く絞り、2cm長さに切る。
2. 2大豆水煮は汁気を切る。小鍋に切り干し大根、大豆水煮、水、顆粒だしを入れて中火にかける。
3. 3煮立ったら醤油、みりん、砂糖を加え、落としぶたをして弱火で15分煮る。
4. 4落としぶたを取り、煮汁が多ければ中火で1〜2分煮る。煮汁を少し残して火を止め、5分置いて小鉢に盛る。

コツ大豆水煮は汁気を切った重さで量り、食塩無添加のものを使うと味が安定します。切り干し大根を短めにすると、大豆と一緒に食べやすくなります。