レシピ

材料（2人分）

• 切り干し大根20g
• さつまいも100g
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水200ml

作り方

1. 1切り干し大根は洗い、水に15分ほどつけて戻す。軽く水気を絞り、4cm長さに切る。
2. 2さつまいもは皮つきのまま厚さ1cmの半月切りにし、水に5分さらして水気を切る。
3. 3鍋に切り干し大根、水、顆粒だしを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で5分煮る。
4. 4さつまいも、醤油、みりんを加え、落としぶたをして弱火で10〜12分煮る。さつまいもに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で2分ずつ追加で煮る。
5. 5火を止めて5分置き、さつまいもを崩さないように小鉢に盛る。

コツさつまいもは皮つきで煮ると、形を保ちやすくなります。煮上がってから少し置くと、少ない甘みでも味がなじみます。