レシピ

材料（2人分）

• 切り干し大根（乾燥）20g
• こんにゃく80g
• ごま油小さじ1
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ2
• 砂糖小さじ3/4

作り方

1. 1切り干し大根は乾燥した状態で量り、さっと洗ってたっぷりの水に15分ほど浸す。戻ったら水気を軽く絞り、3cm長さに切る。
2. 2切り干し大根を戻している間に、こんにゃくを3cm長さ、3mm角の細切りにする。沸騰した湯で2分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
3. 3小鍋にごま油を入れて中火で熱し、こんにゃくを2分炒める。切り干し大根を加え、さらに1分炒める。
4. 4水と顆粒だしを加え、煮立ったら醤油、みりん、砂糖を加える。落としぶたをして弱火で15分煮る。
5. 5落としぶたを取り、中火で1〜2分、混ぜながら煮汁を少し残す程度に煮詰める。火を止めて5分置き、小鉢に盛る。

コツこんにゃくを細く切ることで、短時間でも煮汁がなじみます。下ゆで後の水気をよく切ってから炒めると、ごま油の風味が全体に回ります。