レシピ

材料（2人分）

• 切り干し大根20g
• ちくわ40g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1
• みりん小さじ2

作り方

1. 1切り干し大根は乾燥した状態で量り、さっと洗ってたっぷりの水に15分ほど浸す。戻ったら水気を軽く絞り、4cm長さに切る。
2. 2ちくわは5mm幅の斜め切りにする。
3. 3小鍋に切り干し大根、水、顆粒だしを入れて中火にかける。煮立ったら醤油とみりんを加え、落としぶたをして弱火で8分煮る。
4. 4ちくわを加えて軽く混ぜ、再び落としぶたをして弱火で5分煮る。落としぶたを取り、煮汁が多ければ中火で1〜2分煮詰める。
5. 5煮汁を少し残して火を止め、5分置いてから小鉢に盛る。

コツちくわは途中で加えると、やわらかい食感を保ちながらうまみを煮汁に移せます。煮汁を少し残すことで、切り干し大根もしっとり仕上がります。