レシピ

材料（2人分）

• 切り干し大根20g
• にんじん50g
• サラダ油小さじ1
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1切り干し大根は乾燥した状態で量り、さっと洗ってたっぷりの水に15分ほど浸す。戻ったら水気を軽く絞り、長ければ4cm長さに切る。
2. 2にんじんは3cm長さ、2mm幅の細切りにする。
3. 3小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんと切り干し大根を加えて2分炒める。
4. 4水と顆粒だしを加え、煮立ったら醤油、みりん、砂糖を加える。落としぶたをして弱火で12〜15分、にんじんがやわらかくなるまで煮る。
5. 5落としぶたを取り、中火で1〜2分煮て煮汁を少し残す。火を止めて5分置き、小鉢に盛る。

コツ切り干し大根は水気を軽く絞ると、ふっくら仕上がります。煮汁を少し残して火を止めると、置いている間に味がなじみます。