レシピ

材料（2人分）

• 切り干し大根20g
• しめじ100g
• 水160ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1乾燥状態で量った切り干し大根をさっと洗い、たっぷりの水に10分ほど浸して戻す。水気を軽く絞り、長ければ4cmに切る。
2. 2戻している間に、しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。
3. 3鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、しめじを2分炒める。切り干し大根を加えて1分炒める。
4. 4水と顆粒だしを加え、煮立ったら醤油、みりん、料理酒を加える。ふたを少しずらしてのせ、弱火で10分煮る。
5. 5ふたを取り、中火で2分ほど煮て煮汁を少し残す。火を止め、小鉢に盛る。

コツしめじを先に炒めると香りが立ちます。煮汁を完全に飛ばさずに仕上げると、切り干し大根がしっとりします。