レシピ

材料（2人分）

• コーン缶80g
• 卵1個
• えのき50g
• 水（スープ用）280ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1/4
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水（とろみ用）大さじ1

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、2cm長さに切ってほぐす。コーン缶は汁を切ってから量り、卵は溶きほぐす。
2. 2片栗粉と水（とろみ用）を混ぜる。鍋に水（スープ用）とえのきを入れ、中火で沸かして弱火で2分煮る。
3. 3コーン、鶏がらスープの素、醤油、しょうがチューブを加え、中火で1分煮る。
4. 4弱火にして、水溶き片栗粉を混ぜ直して加える。混ぜながら中火で沸かし、弱めの中火で1分煮る。
5. 5溶き卵を細く回し入れ、20秒待ってから大きく混ぜ、弱めの中火で1分ほど加熱する。卵が全体に固まり、中心まで火が通ったことを確認して、小鉢に盛る。

コツえのきは短く切ってほぐすと、とろみの中に均一に広がります。水溶き片栗粉は加える直前に混ぜ直すと、だまになりにくくなります。