きくらげと卵の中華コーンスープ
きくらげのこりっとした食感とふんわり卵を楽しむ、ごま油風味のコーンスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- コーン缶80g
- 卵1個
- きくらげ（乾燥）3g
- 水（スープ用）280ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ3/4
- ごま油小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1と1/2
- 水（とろみ用）大さじ1
作り方
- 1きくらげはたっぷりのぬるま湯に20分ほど浸し、硬い部分がなくなるまで戻す。洗って硬い石づきを除き、3mm幅の細切りにする。
- 2コーン缶は汁を切ってから量り、卵は溶きほぐす。片栗粉と水（とろみ用）を混ぜる。
- 3鍋に水（スープ用）ときくらげを入れ、中火で沸かして弱火で3分煮る。
- 4コーン、鶏がらスープの素、醤油を加え、中火で1分煮る。弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、混ぜながら中火で沸かし、弱めの中火で1分煮る。
- 5溶き卵を細く回し入れ、20秒待ってから大きく混ぜ、弱めの中火で1分ほど加熱する。卵が全体に固まり、中心まで火が通ったことを確認する。
- 6火を止めてごま油を加え、ひと混ぜして小鉢に盛る。
コツきくらげは硬い部分がなくなるまで戻してから細切りにすると、食感がそろいます。戻す時間は袋の表示も確認してください。
中華コーンスープをおいしく作るコツ
- 生のとうもろこしは水から入れて5〜6分煮ます。実がやわらかくなるまで煮ると、甘みがスープに溶け出します。
- 水溶き片栗粉は入れる直前に混ぜ直し、加えたら中火で1分煮ます。片栗粉に十分火が通ると、とろみが落ち着いて時間がたってもゆるみません。
- 卵は軽く沸いたところに細く回し入れ、20秒ほど待ってから大きく混ぜます。すぐかき混ぜると卵が細かく散ってスープが濁ります。
