むきえびとコーンの卵入り中華スープ
むきえびのぷりっとした食感に、少量の醤油の風味を添えた中華コーンスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- コーン缶100g
- 卵1個
- むきえび70g
- 水（スープ用）270ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ1/4
- ごま油小さじ1/4
- 片栗粉小さじ1と1/2
- 水（水溶き片栗粉用）15ml
作り方
- 1冷凍のむきえびは袋に入れて流水に10〜15分ほど当て、中心まで解凍してから使う。背わたがあれば除いて洗い、水気を拭き、厚さ1cmを超えるものは縦半分に切る。
- 2コーン缶は汁を切り、卵は溶く。片栗粉は水溶き片栗粉用の水と混ぜる。
- 3鍋にスープ用の水とコーンを入れて中火で沸かす。むきえびを加えて弱めの中火で3分煮て、中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明なら弱火で1分ずつ追加する。
- 4鶏がらスープの素と醤油を加える。水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、混ぜながら弱めの中火で1分煮る。
- 5軽く沸いているところに溶き卵を細く回し入れ、20秒待って大きく混ぜる。弱火で1分ほど煮て卵が中心まで固まったことを確かめる。
- 6ごま油を加えて火を止め、小さめの汁椀に盛る。
コツむきえびは解凍済みのものを使います。とろみをつけてから卵を加えると、卵が細かなふわふわの帯になります。
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