レシピ

材料（2人分）

• とうもろこし100g
• 卵1個
• 水（スープ用）280ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水（水溶き片栗粉用）20ml
• こしょう少々

作り方

1. 1とうもろこしは皮とひげを除き、長さを半分に切って切り口を下に置き、包丁で実をそぎ落とす。材料の重さは実だけで量る。
2. 2卵を溶きほぐす。片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3鍋にスープ用の水ととうもろこしを入れ、中火で沸かす。弱火にしてふたをし、実がやわらかくなるまで5〜6分煮る。
4. 4鶏がらスープの素を加えて混ぜる。水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、中火で混ぜながら1分煮る。
5. 5弱めの中火で軽く沸く状態にし、溶き卵を細く回し入れる。20秒待ってから大きく混ぜ、さらに1〜2分煮て卵が全体に固まり、中心まで火が通ったことを確かめる。
6. 6こしょうで味を調え、小さめの器に盛る。

コツとうもろこしを先にやわらかく煮ると、甘みがスープに広がります。卵は入れてすぐに混ぜず、少し固まってから動かすとふんわり仕上がります。