👑卵の中華コーンスープ
生のとうもろこしの甘みと、ふんわりした卵を楽しむ、とろみのある中華スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- とうもろこし100g
- 卵1個
- 水（スープ用）280ml
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- 片栗粉小さじ1と1/2
- 水（水溶き片栗粉用）20ml
- こしょう少々
作り方
- 1とうもろこしは皮とひげを除き、長さを半分に切って切り口を下に置き、包丁で実をそぎ落とす。材料の重さは実だけで量る。
- 2卵を溶きほぐす。片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶く。
- 3鍋にスープ用の水ととうもろこしを入れ、中火で沸かす。弱火にしてふたをし、実がやわらかくなるまで5〜6分煮る。
- 4鶏がらスープの素を加えて混ぜる。水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、中火で混ぜながら1分煮る。
- 5弱めの中火で軽く沸く状態にし、溶き卵を細く回し入れる。20秒待ってから大きく混ぜ、さらに1〜2分煮て卵が全体に固まり、中心まで火が通ったことを確かめる。
- 6こしょうで味を調え、小さめの器に盛る。
コツとうもろこしを先にやわらかく煮ると、甘みがスープに広がります。卵は入れてすぐに混ぜず、少し固まってから動かすとふんわり仕上がります。
中華コーンスープをおいしく作るコツ
- 生のとうもろこしは水から入れて5〜6分煮ます。実がやわらかくなるまで煮ると、甘みがスープに溶け出します。
- 水溶き片栗粉は入れる直前に混ぜ直し、加えたら中火で1分煮ます。片栗粉に十分火が通ると、とろみが落ち着いて時間がたってもゆるみません。
- 卵は軽く沸いたところに細く回し入れ、20秒ほど待ってから大きく混ぜます。すぐかき混ぜると卵が細かく散ってスープが濁ります。
