👑卵の中華コーンスープ
コーン缶の甘みに少量の醤油を合わせた、ふんわりした卵のやさしい中華スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- コーン缶100g
- 卵1個
- 水（スープ用）280ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ1/4
- 片栗粉小さじ1と1/2
- 水（水溶き片栗粉用）20ml
作り方
- 1コーン缶は粒状のものを使い、汁を切ってから材料の重さを量る。卵は溶きほぐし、片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
- 2鍋にスープ用の水とコーン缶を入れ、中火で沸かして2分煮る。
- 3鶏がらスープの素と醤油を加える。水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、中火で混ぜながら1分煮る。
- 4弱めの中火で軽く沸かしながら、溶き卵を細く回し入れる。20秒待ってから大きく混ぜ、さらに1〜2分煮て卵が全体に固まり、中心まで火が通ったことを確かめる。
- 5火を止め、小さめの器に盛る。
コツ缶汁をしっかり切ると、味が安定します。とろみをつけてから卵を加えると、卵がふんわり広がります。
中華コーンスープをおいしく作るコツ
- 生のとうもろこしは水から入れて5〜6分煮ます。実がやわらかくなるまで煮ると、甘みがスープに溶け出します。
- 水溶き片栗粉は入れる直前に混ぜ直し、加えたら中火で1分煮ます。片栗粉に十分火が通ると、とろみが落ち着いて時間がたってもゆるみません。
- 卵は軽く沸いたところに細く回し入れ、20秒ほど待ってから大きく混ぜます。すぐかき混ぜると卵が細かく散ってスープが濁ります。
