レシピ

材料（2人分）

• コーン缶100g
• 卵1個
• えび100g
• 水（スープ用）270ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水（水溶き片栗粉用）15ml

作り方

1. 1えびは殻と尾、背わたを除き、洗って水気を拭く。厚い部分は縦に割って厚さ1cm以下にし、長さ1.5cmに切る。
2. 2コーン缶は汁を切り、卵は溶く。片栗粉は水溶き片栗粉用の水と混ぜる。
3. 3鍋にスープ用の水とコーンを入れて中火にかける。沸いたらえびを加え、弱めの中火で3分煮て、中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明なら弱火で1分ずつ追加する。
4. 4鶏がらスープの素としょうがチューブを加える。水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れ、混ぜながら弱めの中火で1分煮る。
5. 5軽く沸かして溶き卵を細く回し入れ、20秒待って大きく混ぜる。弱火で1分ほど煮て卵が中心まで固まったことを確かめ、小さめの汁椀に盛る。

コツえびの水気を拭いてから煮ると、余分な水分が入らず味がまとまります。しょうがはえびに火が通ってから加えると香りが残ります。