レシピ

材料（2人分）

• コーン缶100g
• 卵1個
• ねぎ30g
• 水（スープ用）280ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ1/4
• ごま油小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水（水溶き片栗粉用）20ml

作り方

1. 1ねぎは縦半分に切ってから、繊維を断つ向きに2mm幅に切る。コーン缶は粒状のものを使い、汁を切ってから材料の重さを量る。
2. 2卵を溶きほぐす。片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3鍋にスープ用の水、ねぎ、コーン缶を入れて中火で沸かす。弱めの中火にして3分煮る。
4. 4鶏がらスープの素と醤油を加える。水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、中火で混ぜながら1分煮る。
5. 5弱めの中火で軽く沸かしながら、溶き卵を細く回し入れる。20秒待ってから大きく混ぜ、さらに1〜2分煮て卵が全体に固まり、中心まで火が通ったことを確かめる。
6. 6火を止めてごま油を加え、小さめの器に盛る。

コツねぎは繊維を断つ向きに薄く切ると、短時間でやわらかくなります。ごま油を最後に加えると、ねぎの甘みに香ばしさが重なります。