👑卵とねぎの中華コーンスープ
やわらかく煮たねぎとコーン缶の甘みが、ふんわりした卵になじむ中華スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- コーン缶100g
- 卵1個
- ねぎ30g
- 水（スープ用）280ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ1/4
- ごま油小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1と1/2
- 水（水溶き片栗粉用）20ml
作り方
- 1ねぎは縦半分に切ってから、繊維を断つ向きに2mm幅に切る。コーン缶は粒状のものを使い、汁を切ってから材料の重さを量る。
- 2卵を溶きほぐす。片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶く。
- 3鍋にスープ用の水、ねぎ、コーン缶を入れて中火で沸かす。弱めの中火にして3分煮る。
- 4鶏がらスープの素と醤油を加える。水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、中火で混ぜながら1分煮る。
- 5弱めの中火で軽く沸かしながら、溶き卵を細く回し入れる。20秒待ってから大きく混ぜ、さらに1〜2分煮て卵が全体に固まり、中心まで火が通ったことを確かめる。
- 6火を止めてごま油を加え、小さめの器に盛る。
コツねぎは繊維を断つ向きに薄く切ると、短時間でやわらかくなります。ごま油を最後に加えると、ねぎの甘みに香ばしさが重なります。
中華コーンスープをおいしく作るコツ
- 生のとうもろこしは水から入れて5〜6分煮ます。実がやわらかくなるまで煮ると、甘みがスープに溶け出します。
- 水溶き片栗粉は入れる直前に混ぜ直し、加えたら中火で1分煮ます。片栗粉に十分火が通ると、とろみが落ち着いて時間がたってもゆるみません。
- 卵は軽く沸いたところに細く回し入れ、20秒ほど待ってから大きく混ぜます。すぐかき混ぜると卵が細かく散ってスープが濁ります。
