👑卵とねぎの中華コーンスープ
細かく刻んだねぎと控えめなしょうがの風味で、すっきり仕上げる中華コーンスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 冷凍コーン100g
- 卵1個
- ねぎ30g
- 水（スープ用）280ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1と1/2
- 水（水溶き片栗粉用）20ml
- こしょう少々
作り方
- 1ねぎは3mm角程度のみじん切りにし、卵は溶きほぐす。片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶く。
- 2鍋にスープ用の水、凍ったままの冷凍コーン、ねぎを入れ、中火で沸かす。弱めの中火にして3分煮る。
- 3鶏がらスープの素、醤油、しょうがチューブを加えて混ぜる。水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、中火で混ぜながら1分煮る。
- 4弱めの中火で軽く沸かしながら、溶き卵を細く回し入れる。20秒待ってから大きく混ぜ、さらに1〜2分煮て卵が全体に固まり、中心まで火が通ったことを確かめる。
- 5こしょうで味を調え、小さめの器に盛る。
コツねぎを細かく刻むと、コーンや卵と一緒にすくいやすくなります。しょうがは具を煮てから加えると、すっきりした風味が残ります。
中華コーンスープをおいしく作るコツ
- 生のとうもろこしは水から入れて5〜6分煮ます。実がやわらかくなるまで煮ると、甘みがスープに溶け出します。
- 水溶き片栗粉は入れる直前に混ぜ直し、加えたら中火で1分煮ます。片栗粉に十分火が通ると、とろみが落ち着いて時間がたってもゆるみません。
- 卵は軽く沸いたところに細く回し入れ、20秒ほど待ってから大きく混ぜます。すぐかき混ぜると卵が細かく散ってスープが濁ります。
