鶏もも肉とまいたけの味噌マヨ焼き
香ばしく焼いたまいたけと鶏もも肉を、しょうがと味噌を加えたマヨ醤油だれでまとめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- まいたけ180g
- マヨネーズ大さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- 味噌小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1まいたけは厚さ1cmほどの小房に手で裂く。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
- 2味噌と醤油をなめらかに混ぜ、マヨネーズとしょうがチューブを加えて混ぜ合わせる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
- 4鶏肉は中心まで火が通ったことを確認し、清潔な皿に取り出す。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 5フライパンに残った脂でまいたけを中火で2分焼き、裏返してさらに2分焼く。
- 6鶏肉を戻して弱火にし、合わせだれを加えて30秒ほどやさしくからめ、器に盛る。
コツまいたけは細かくほぐしすぎないようにすると、香ばしさと食感を楽しめます。たれを加えたら大きく返し、房を崩さずに仕上げます。
鶏マヨ焼きをおいしく作るコツ
- 鶏肉は1.5cmほどの厚さにそろえて一口大に切り、水気を拭きます。厚さがそろうと火の通りが均一になり、水気がないと皮が香ばしく焼けます。
- 皮を下にして並べ、焼き色がつくまで動かさずに焼きます。皮から出た脂で、皮がかりっと焼けます。
- たれを入れる前に、余分な脂と水分をペーパーで拭き取ります。マヨネーズは油分が多いので、鶏の脂が残っていると全体がくどくなります。
