レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• いんげん150g
• マヨネーズ大さじ2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1いんげんはへたを切り落とし、長さ4cmに切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2いんげんを沸騰した湯で3分ゆで、ざるに上げて水気を切る。マヨネーズ、醤油、砂糖を混ぜ合わせる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
4. 4鶏肉は中心まで火が通ったことを確認し、清潔な皿に取り出す。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
5. 5フライパンに残った脂でいんげんを中火で2分炒める。鶏肉を戻して弱火にし、合わせだれを加えて30秒ほどからめ、器に盛る。

コツいんげんの水気をしっかり切ると、たれが薄まりません。たれを加えたら弱火で短時間からめ、なめらかに仕上げます。