レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• マヨネーズ大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分を包丁で開いて厚さ1.5cmにそろえ、4cm角に切る。表面の水気をキッチンペーパーで拭く。
2. 2マヨネーズ、醤油、砂糖を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べる。へらで軽く押さえ、皮に焼き色がつくまで4分焼く。
4. 4裏返してふたをし、弱火で4〜5分蒸し焼きにする。中心まで火が通ったことを確認し、加熱が足りなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5ふたを取り、余分な脂と水分をキッチンペーパーで拭く。合わせだれを加え、弱火で30秒〜1分、全体を返しながらからめる。
6. 6たれが鶏肉全体になじんだら火を止め、器に盛る。

コツ皮を下にして焼く間は、むやみに動かさないと香ばしい焼き色がつきます。たれを加える前に余分な脂を拭き、弱火で短時間からめると、油っぽくならずに仕上がります。