レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• しいたけ150g
• マヨネーズ大さじ2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 水小さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1しいたけは軸の硬い先端を切り落とし、かさを厚さ1cmに切り、軸は縦に薄く裂く。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2醤油、砂糖、水を混ぜ、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
4. 4鶏肉は中心まで火が通ったことを確認し、清潔な皿に取り出す。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
5. 5フライパンに残った脂でしいたけを中火で2分焼く。裏返し、ふたをして弱火で2分焼く。
6. 6鶏肉を戻し、弱火のまま合わせだれを加えて1分ほどからめ、器に盛る。

コツしいたけの軸も薄く裂いて使うと、うまみを余さず楽しめます。甘いたれは焦げやすいので、弱火でからめます。