鶏もも肉と大葉のマヨ焼き
香ばしく焼いた鶏もも肉に、酢をきかせたマヨ醤油と大葉をからめる、さっぱりした後味の一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- 大葉10g
- マヨネーズ大さじ2
- 醤油大さじ1
- 酢小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1大葉は軸を切り落とし、3mm幅に切る。鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切って水気を拭く。
- 2マヨネーズ、醤油、酢を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ、4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
- 4最も厚い肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。火を止め、フライパンの余分な脂を拭き取る。
- 5合わせだれと大葉を加え、余熱で全体にからめて器に盛る。
コツ皮を下にして焼いている間は、動かさずに焼き色をつけます。大葉は火を止めてから加えると、香りが残ります。
鶏マヨ焼きをおいしく作るコツ
- 鶏肉は1.5cmほどの厚さにそろえて一口大に切り、水気を拭きます。厚さがそろうと火の通りが均一になり、水気がないと皮が香ばしく焼けます。
- 皮を下にして並べ、焼き色がつくまで動かさずに焼きます。皮から出た脂で、皮がかりっと焼けます。
- たれを入れる前に、余分な脂と水分をペーパーで拭き取ります。マヨネーズは油分が多いので、鶏の脂が残っていると全体がくどくなります。
