レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• 白菜250g
• マヨネーズ大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 酢小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1白菜は葉と軸に分け、葉は4cm角、軸は厚さ5mmのそぎ切りにし、水気をよく切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2マヨネーズ、醤油、しょうがチューブ、酢を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
4. 4鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンに白菜の軸を入れ、中火で3分炒める。葉を加えて強めの中火で2分炒め、水分がたまっていればさらに1〜2分炒めて飛ばす。
6. 6鶏肉を戻して弱火にし、合わせだれを加えて1分ほどからめ、器に盛る。

コツ白菜の水分を飛ばしてからたれを加えると、味がぼやけません。軸と葉を時間差で炒め、軸はやわらかく、葉はほどよい食感に仕上げます。