レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• かぼちゃ250g
• マヨネーズ大さじ2
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ8mm、長さ4cmほどに切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2かぼちゃを洗って水気がついたまま耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。硬ければ30秒ずつ追加し、竹串が通る程度にする。
3. 3マヨネーズ、醤油、味噌、酢を混ぜ合わせる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
5. 5鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6同じフライパンの余分な脂を拭き、薄く脂が残った状態でかぼちゃを並べる。中火で片面1分ずつ焼く。
7. 7鶏肉を戻して弱火で1分温め、火を止める。合わせだれを加えてやさしくからめ、器に盛る。

コツかぼちゃは電子レンジでやわらかくしてから焼くと、表面に短時間で焼き色をつけられます。たれをからめるときは、へらで下から返して形を保ちます。