マッシュルームのハーブ焼き
マッシュルームをこんがり焼き、にんにくのうまみとバジルの香りをからめた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- マッシュルーム180g
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 乾燥バジル小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1マッシュルームは汚れを拭き、軸の硬い先端を薄く切り落とす。縦半分に切り、直径4cmを超えるものは4等分にする。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、マッシュルームの切り口を下にして並べる。3分焼いてから返し、転がしながらさらに3〜4分焼く。
- 3弱火にしてにんにくチューブ、塩、乾燥バジル、こしょうを加え、30秒〜1分炒め合わせる。
- 4フライパンに残った油もからめて器に盛る。
コツ切り口を下にして焼き始めると、香ばしい焼き色がつきます。にんにくはマッシュルームが焼けてから弱火で加えると焦げにくくなります。
ハーブ焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は切ったら表面の水気を拭きます。水が残るとフライパンの温度が下がり、焼き色がつく前に蒸れた状態になります。
- 最初の面は動かさずに3分ほど焼きます。触らずに焼くと表面にしっかり焼き色がつき、香ばしさが出ます。
- かぶやじゃがいもなど厚みのある野菜は、焼き色がついたら裏返してふたをし、弱めの中火で蒸し焼きにします。中まで火が通り、外の焼き色も残ります。
