エリンギのハーブ焼き
厚めに切ったエリンギを香ばしく焼き、バジルの香りと歯ごたえを楽しむ副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- エリンギ180g
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 乾燥バジル小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1エリンギは長さを半分に切り、縦に厚さ7mmに切る。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、エリンギを重ならないように並べる。片面を3分焼き、裏返してさらに3分焼く。
- 3弱火にして塩、乾燥バジル、こしょうを振り、全体を返しながら30秒ほどからめる。
- 4焼き色のついた面を上にして器に盛る。
コツ並べたエリンギは、裏返すまであまり動かさないと焼き色がきれいにつきます。バジルは仕上げに加えると香りが残ります。
ハーブ焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は切ったら表面の水気を拭きます。水が残るとフライパンの温度が下がり、焼き色がつく前に蒸れた状態になります。
- 最初の面は動かさずに3分ほど焼きます。触らずに焼くと表面にしっかり焼き色がつき、香ばしさが出ます。
- かぶやじゃがいもなど厚みのある野菜は、焼き色がついたら裏返してふたをし、弱めの中火で蒸し焼きにします。中まで火が通り、外の焼き色も残ります。
