玉ねぎのバジル焼き
じっくり焼いた玉ねぎの甘みに、バジルと醤油の香ばしさを重ねた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ250g
- オリーブオイル大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 乾燥バジル小さじ1
作り方
- 1玉ねぎは皮をむき、根元の硬い部分を除く。付け根を少し残して、外側の幅が2cmほどのくし形に切る。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎの切り口を下にして並べる。ふたをして弱めの中火で5分焼き、裏返してさらに5分焼く。
- 3玉ねぎが透き通ってやわらかくなったら、醤油と乾燥バジルを加える。弱火で30秒ほど全体にからめ、器に盛る。
コツ付け根を少し残すと、裏返すときにばらけにくくなります。醤油を加えたら手早くからめると、香ばしさを残して仕上がります。
ハーブ焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は切ったら表面の水気を拭きます。水が残るとフライパンの温度が下がり、焼き色がつく前に蒸れた状態になります。
- 最初の面は動かさずに3分ほど焼きます。触らずに焼くと表面にしっかり焼き色がつき、香ばしさが出ます。
- かぶやじゃがいもなど厚みのある野菜は、焼き色がついたら裏返してふたをし、弱めの中火で蒸し焼きにします。中まで火が通り、外の焼き色も残ります。
