ブロッコリーのハーブ焼き
蒸してから焼いたブロッコリーに、にんにくとバジルの香りをまとわせた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ブロッコリー200g
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1
- 乾燥バジル小さじ1
作り方
- 1ブロッコリーは幅3cmほどの小房に分け、太い小房は縦半分に切る。茎は硬い皮をむき、厚さ5mmの短冊切りにする。
- 2ブロッコリーを洗って水気を軽く切り、耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分30秒〜3分加熱する。
- 3ブロッコリーの水気を拭く。フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、切り口を下にして2分焼き、返してさらに1分焼く。
- 4弱火にして塩、にんにくチューブ、乾燥バジルを加える。30秒ほどからめ、器に盛る。
コツ電子レンジで加熱した後の水気を拭くと、香ばしく焼けます。小房の切り口をフライパンに当てると、焼き色がつきやすくなります。
ハーブ焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は切ったら表面の水気を拭きます。水が残るとフライパンの温度が下がり、焼き色がつく前に蒸れた状態になります。
- 最初の面は動かさずに3分ほど焼きます。触らずに焼くと表面にしっかり焼き色がつき、香ばしさが出ます。
- かぶやじゃがいもなど厚みのある野菜は、焼き色がついたら裏返してふたをし、弱めの中火で蒸し焼きにします。中まで火が通り、外の焼き色も残ります。
