れんこんのハーブ焼き
薄切りのれんこんを香ばしく焼き、バジルと酢で軽やかな味に仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん200g
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ1
- 乾燥バジル小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1れんこんは皮をむき、厚さ5mmの半月切りにする。水に2分さらして水気をよく拭く。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、れんこんを広げて3分焼く。裏返し、弱めの中火でさらに3分焼く。
- 3塩、酢、乾燥バジル、こしょうを加え、中火で1分ほど返しながら水分を飛ばし、器に盛る。
コツ水にさらした後の水気をよく拭くと焼き色がつきやすく、歯切れよく仕上がります。
ハーブ焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は切ったら表面の水気を拭きます。水が残るとフライパンの温度が下がり、焼き色がつく前に蒸れた状態になります。
- 最初の面は動かさずに3分ほど焼きます。触らずに焼くと表面にしっかり焼き色がつき、香ばしさが出ます。
- かぶやじゃがいもなど厚みのある野菜は、焼き色がついたら裏返してふたをし、弱めの中火で蒸し焼きにします。中まで火が通り、外の焼き色も残ります。
