かぶのハーブ焼き
かぶの甘みを焼きつけて引き出し、バジルとオリーブオイルで香りよく仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぶ240g
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 乾燥バジル小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1かぶは皮をむき、厚さ1cmの半月切りにして水気を拭く。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、かぶを並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。
- 3ふたを取り、塩、乾燥バジル、こしょうを振って、中火で1分ほど返しながらからめる。竹串がすっと通ったら器に盛る。
コツかぶの水気をしっかり拭き、最初の面を動かさずに焼くと、香ばしい焼き色がつきます。
ハーブ焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は切ったら表面の水気を拭きます。水が残るとフライパンの温度が下がり、焼き色がつく前に蒸れた状態になります。
- 最初の面は動かさずに3分ほど焼きます。触らずに焼くと表面にしっかり焼き色がつき、香ばしさが出ます。
- かぶやじゃがいもなど厚みのある野菜は、焼き色がついたら裏返してふたをし、弱めの中火で蒸し焼きにします。中まで火が通り、外の焼き色も残ります。
