にんじんのバジル焼き
薄切りのにんじんを香ばしく焼き、バジルと酢で甘みを引き立てた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- にんじん200g
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ1
- 乾燥バジル小さじ1
作り方
- 1にんじんは皮をむき、厚さ3mmの斜め薄切りにする。太い部分は縦半分に切ってから、同じ厚さに切る。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、にんじんを広げる。ふたをして弱めの中火で4分焼き、裏返してさらに3〜4分焼く。
- 3にんじんがやわらかくなったら、塩、酢、乾燥バジルを加える。中火で30秒ほどからめ、器に盛る。
コツ厚さをそろえると、全体が同じようにやわらかくなります。酢は仕上げに加えて短く加熱すると、ほどよい酸味が残ります。
ハーブ焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は切ったら表面の水気を拭きます。水が残るとフライパンの温度が下がり、焼き色がつく前に蒸れた状態になります。
- 最初の面は動かさずに3分ほど焼きます。触らずに焼くと表面にしっかり焼き色がつき、香ばしさが出ます。
- かぶやじゃがいもなど厚みのある野菜は、焼き色がついたら裏返してふたをし、弱めの中火で蒸し焼きにします。中まで火が通り、外の焼き色も残ります。
