レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• えび300g
• サラダ油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• コンソメ小さじ2
• 粉チーズ大さじ4
• 水350ml
• こしょう少々

作り方

1. 1えびは頭のないものを使い、殻と尾を取り、背に切り込みを入れて背わたを除く。洗って水気を拭き、厚さが1cmを超えるものは背から開いて厚さ1cm以下にする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを並べて片面を1分30秒ずつ焼く。中心まで白く不透明になって火が通ったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
3. 3にんにくチューブを加えて弱火で30秒炒め合わせ、えびを取り出す。
4. 4同じフライパンに水とコンソメを加え、中火で2〜3分加熱する。煮立ったらごはんを加えてほぐし、弱めの中火で3分煮る。
5. 5えびを戻して弱火で1分温める。火を止めて粉チーズを混ぜ、こしょうを振って器に盛る。

コツえびは水気をよく拭いてから焼くと、水っぽくならず香ばしく仕上がります。先に取り出して最後に戻すことで、ぷりっとした食感を保てます。