👑まいたけのチーズリゾット
まいたけを香ばしく焼きつけ、バターと粉チーズで風味豊かに仕上げるリゾットです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- まいたけ200g
- バター大さじ1
- コンソメ小さじ2
- 粉チーズ大さじ4
- 水350ml
- こしょう少々
作り方
- 1まいたけは硬い根元があれば切り落とし、3cmほどの食べやすい大きさに手で裂く。
- 2フライパンにバターを入れて中火で溶かし、まいたけを広げる。動かさずに2分焼き、裏返してさらに2分焼く。
- 3まいたけに焼き色がついたら、水とコンソメを加えて中火で煮立てる。ごはんを加え、かたまりをほぐす。
- 4弱めの中火で3〜4分、時々底から混ぜながら煮る。汁気が残っているうちに弱火にし、粉チーズを加えて30秒ほど混ぜる。
- 5粉チーズがなじんだら火を止め、こしょうを振って器に盛る。
コツまいたけは広げてからすぐに動かさず、焼き色をつけると香ばしくなります。粉チーズを加えたあとは長く煮立てず、汁気を残して仕上げてください。
チーズリゾットをおいしく作るコツ
- 具はバターで3〜4分炒めてから水を加えます。きのこや肉の香りとうまみをバターに移しておくと、スープに深みが出て、ご飯がその味を吸います。
- ご飯は煮立ったスープに入れてほぐし、弱めの中火で3〜4分煮ます。長く煮すぎると米の粒が崩れて糊のようになり、リゾットらしい粒感がなくなります。
- 粉チーズは汁気がまだ少し残っているうちに加え、弱火で30秒ほど混ぜます。汁気が飛んでから入れるとチーズが溶けきらず、ざらざらに固まります。
