豚こま肉のチーズリゾット
やわらかな豚こま肉とごはんを、バターの風味が広がるチーズリゾットに仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 豚こま肉240g
- バター大さじ1
- コンソメ小さじ2
- 粉チーズ大さじ4
- 水350ml
- こしょう少々
作り方
- 1豚こま肉は重なりを広げ、厚さ3mm以下、幅3cmほどに切る。厚い部分は包丁で開いて薄くする。
- 2フライパンにバターを入れて中火で溶かし、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 3同じフライパンに水とコンソメを入れ、中火で2〜3分加熱する。煮立ったらごはんを加えてほぐし、弱めの中火で3分煮る。
- 4豚肉を戻して弱火で1分温め、火を止めて粉チーズを混ぜる。こしょうを振り、器に盛る。
コツ豚肉は火が通ったら取り出し、仕上げに戻すと硬くなりにくくなります。粉チーズは火を止めてから混ぜると、なめらかにまとまります。
チーズリゾットをおいしく作るコツ
- 具はバターで3〜4分炒めてから水を加えます。きのこや肉の香りとうまみをバターに移しておくと、スープに深みが出て、ご飯がその味を吸います。
- ご飯は煮立ったスープに入れてほぐし、弱めの中火で3〜4分煮ます。長く煮すぎると米の粒が崩れて糊のようになり、リゾットらしい粒感がなくなります。
- 粉チーズは汁気がまだ少し残っているうちに加え、弱火で30秒ほど混ぜます。汁気が飛んでから入れるとチーズが溶けきらず、ざらざらに固まります。
