牛ひき肉のチーズリゾット
香ばしく炒めた牛ひき肉にケチャップの甘酸っぱさを合わせた、まろやかなチーズリゾットです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 牛ひき肉240g
- サラダ油小さじ1
- ケチャップ大さじ2
- コンソメ小さじ1と1/2
- 粉チーズ大さじ4
- 水350ml
- こしょう少々
作り方
- 1フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉を加える。へらで5〜8mmほどの粒にほぐしながら4〜5分炒める。
- 2牛ひき肉の中心まで火が通り、赤い部分が残っていないことを確かめる。赤い部分があれば弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、ケチャップを加えて中火で1分炒める。
- 3水とコンソメを加えて中火で2〜3分加熱し、煮立ったらごはんを加える。ほぐしながら弱めの中火で3分煮る。
- 4火を止めて粉チーズを混ぜ、こしょうを振る。全体がなじんだら器に盛る。
コツケチャップは肉に火が通ってから炒め合わせると、酸味がやわらいでコクが出ます。ひき肉の粒を少し残すと食べ応えが出ます。
チーズリゾットをおいしく作るコツ
- 具はバターで3〜4分炒めてから水を加えます。きのこや肉の香りとうまみをバターに移しておくと、スープに深みが出て、ご飯がその味を吸います。
- ご飯は煮立ったスープに入れてほぐし、弱めの中火で3〜4分煮ます。長く煮すぎると米の粒が崩れて糊のようになり、リゾットらしい粒感がなくなります。
- 粉チーズは汁気がまだ少し残っているうちに加え、弱火で30秒ほど混ぜます。汁気が飛んでから入れるとチーズが溶けきらず、ざらざらに固まります。
