👑マッシュルームのチーズリゾット
薄切りのマッシュルームににんにくをほのかに効かせ、粉チーズをたっぷりなじませたリゾットです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- マッシュルーム200g
- バター小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- コンソメ小さじ2
- 粉チーズ大さじ5
- 水350ml
- こしょう少々
作り方
- 1マッシュルームは軸の硬い先端を薄く切り落とし、軸ごと4mm厚に切る。
- 2フライパンにバターを入れて中火で溶かし、マッシュルームを加えて3〜4分炒める。しんなりしたら弱火にし、にんにくチューブを加えて20秒ほど炒める。
- 3水とコンソメを加え、中火で煮立てる。ごはんを加えてほぐし、弱めの中火で3〜4分、時々底から混ぜながら煮る。
- 4汁気が残っているうちに弱火にし、粉チーズを加えて30秒ほど混ぜる。なめらかになったら火を止め、こしょうを振って器に盛る。
コツマッシュルームは厚さをそろえると、火の通りと口当たりが均一になります。にんにくはマッシュルームを炒めてから加え、短時間で香りを出すと焦げにくくなります。
チーズリゾットをおいしく作るコツ
- 具はバターで3〜4分炒めてから水を加えます。きのこや肉の香りとうまみをバターに移しておくと、スープに深みが出て、ご飯がその味を吸います。
- ご飯は煮立ったスープに入れてほぐし、弱めの中火で3〜4分煮ます。長く煮すぎると米の粒が崩れて糊のようになり、リゾットらしい粒感がなくなります。
- 粉チーズは汁気がまだ少し残っているうちに加え、弱火で30秒ほど混ぜます。汁気が飛んでから入れるとチーズが溶けきらず、ざらざらに固まります。
