アスパラガスのチーズリゾット
斜め切りのアスパラガスをバターで炒め、醤油をほんのりきかせたチーズリゾットです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- アスパラガス200g
- バター大さじ1
- コンソメ小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- 粉チーズ大さじ5
- 水350ml
- こしょう少々
作り方
- 1アスパラガスは根元の硬い部分を落とし、根元側の皮を薄くむく。穂先は3cm長さに切り、太い穂先は縦半分にし、茎は厚さ5mmの斜め切りにする。
- 2フライパンにバターを入れて中火で溶かし、アスパラガスを2分炒める。
- 3水とコンソメを加えて中火で煮立て、ごはんを入れてほぐす。弱めの中火で3〜4分、アスパラガスがやわらかくなるまで煮る。
- 4醤油を混ぜて火を止め、粉チーズを加えてなじませる。こしょうを振って器に盛る。
コツ根元側の皮をむいて薄く斜めに切ると、筋が気になりにくくなります。醤油は仕上げに加えると香りが立ちます。
チーズリゾットをおいしく作るコツ
- 具はバターで3〜4分炒めてから水を加えます。きのこや肉の香りとうまみをバターに移しておくと、スープに深みが出て、ご飯がその味を吸います。
- ご飯は煮立ったスープに入れてほぐし、弱めの中火で3〜4分煮ます。長く煮すぎると米の粒が崩れて糊のようになり、リゾットらしい粒感がなくなります。
- 粉チーズは汁気がまだ少し残っているうちに加え、弱火で30秒ほど混ぜます。汁気が飛んでから入れるとチーズが溶けきらず、ざらざらに固まります。
