👑しめじのチーズリゾット
しめじのうまみに粉チーズのコクとほのかな醤油の香りを重ねた、やさしい味のリゾットです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- しめじ200g
- バター大さじ1
- コンソメ小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- 粉チーズ大さじ4
- 水350ml
- こしょう少々
作り方
- 1しめじは根元の硬い部分を切り落とし、2〜3本ずつにほぐす。
- 2フライパンにバターを入れて中火で溶かし、しめじを加えて3〜4分炒める。
- 3しめじがしんなりしたら、水とコンソメを加える。中火で煮立て、ごはんを加えてほぐす。
- 4弱めの中火で3〜4分、時々底から混ぜながら煮る。汁が少し残っている状態で弱火にし、醤油と粉チーズを加えて30秒ほど混ぜる。
- 5とろりとなじんだら火を止め、こしょうを振って器に盛る。
コツしめじをバターで炒めてから煮ると、香りとうまみが引き立ちます。粉チーズは汁気が残っているうちに加えると、なめらかにまとまります。
チーズリゾットをおいしく作るコツ
- 具はバターで3〜4分炒めてから水を加えます。きのこや肉の香りとうまみをバターに移しておくと、スープに深みが出て、ご飯がその味を吸います。
- ご飯は煮立ったスープに入れてほぐし、弱めの中火で3〜4分煮ます。長く煮すぎると米の粒が崩れて糊のようになり、リゾットらしい粒感がなくなります。
- 粉チーズは汁気がまだ少し残っているうちに加え、弱火で30秒ほど混ぜます。汁気が飛んでから入れるとチーズが溶けきらず、ざらざらに固まります。
