グリーンピースのチーズリゾット
グリーンピースの甘みを生かし、仕上げのバターとチーズでコクをつけるリゾットです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- グリーンピース200g
- バター小さじ1と1/2
- コンソメ小さじ2
- 粉チーズ大さじ4
- 水400ml
- こしょう少々
作り方
- 1グリーンピースはさやから出した豆を用意して洗う。冷凍の場合は凍ったまま使う。
- 2フライパンに水、コンソメ、グリーンピースを入れて中火で煮立てる。ふたをして弱めの中火で5〜7分、豆がやわらかくなるまで煮る。
- 3豆をへらで数粒つぶして煮汁になじませ、ごはんを加えてほぐす。ふたをせず弱めの中火で3〜4分、ときどき混ぜながら煮る。
- 4火を止めてバターと粉チーズを混ぜる。こしょうを振り、器に盛る。
コツごはんを加える前に豆をやわらかく煮ると、口当たりがそろいます。数粒をつぶしておくと、豆の甘みが煮汁にも広がります。
チーズリゾットをおいしく作るコツ
- 具はバターで3〜4分炒めてから水を加えます。きのこや肉の香りとうまみをバターに移しておくと、スープに深みが出て、ご飯がその味を吸います。
- ご飯は煮立ったスープに入れてほぐし、弱めの中火で3〜4分煮ます。長く煮すぎると米の粒が崩れて糊のようになり、リゾットらしい粒感がなくなります。
- 粉チーズは汁気がまだ少し残っているうちに加え、弱火で30秒ほど混ぜます。汁気が飛んでから入れるとチーズが溶けきらず、ざらざらに固まります。
