レシピ

材料（2人分）

• ごはん350g
• 塩鮭200g
• ほうれん草200g
• サラダ油大さじ1
• 小麦粉大さじ2
• 水220ml
• マヨネーズ大さじ1
• こしょう少々
• 粉チーズ大さじ3

作り方

1. 1塩鮭は甘塩のものを使い、皮と骨を除いて厚さ1cm、幅3cmのそぎ切りにする。ほうれん草は根元をよく洗う。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取って水気を絞り、長さ2cmに切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、塩鮭を片面2分ずつ焼く。中心まで不透明になり、ほぐれることを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンを弱火にして小麦粉を加え、1分混ぜる。水を少しずつ加えてなめらかに混ぜ、中火で煮立てて弱火で2分煮る。
5. 5マヨネーズとこしょうを混ぜ、ごはんとほうれん草を加えて弱火で2分温める。塩鮭を戻し、細かめにほぐして全体に混ぜる。
6. 6オーブントースター対応の耐熱皿に広げて粉チーズを振る。1000Wのオーブントースターで6〜8分、表面に焼き色がつくまで焼く。

コツ塩鮭を細かめにほぐしてごはん全体に混ぜると、塩気が均一になります。ほうれん草はしっかり水気を絞り、ソースのとろみを保ちます。